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冲奶粉多少温度合适,40℃ or 70℃? 「朵拉倍拉」

dorabira 2019-07-17 14:16:28

奶粉冲调温度没有固定的标准,各大奶粉品牌都有自己的规定。由于40℃和70℃分别介于低温和高温的临界,争议最大。今天我们就来讨论一下这个话题,看看这两种方式冲调都有何道理。

70℃冲调更安全,但费时


WHO(世界卫生组织)和联合国粮农组织(FAO)在2007年出版的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉:指导原则》中建议婴幼儿配方奶粉的冲调水温应该为70℃,这样的温度可以降低阪崎杆菌及沙门氏菌对宝宝健康的威胁。

WHO/FAO当时在指导中认为,婴幼儿配方奶粉不是无菌产品,可能含有引起疾病的病原体,通过正确的配制和操作可以降低致病风险。

这就是用70℃白开水冲调奶粉的来由。这样的温度的确会破坏掉一部分不耐高温的营养素,如降低蛋白活性,产生一些蛋白质絮状物沉淀,破环一部分维生素C等。但是这样的损失只是少部分,用70℃冲调也是可行的。

阪崎杆菌对抵抗力差的婴幼儿群体威胁极大,所以不足2个月的婴儿、早产儿/低体重儿及免疫力差的宝宝,你可以用70℃的水温来冲调配方奶粉,只是冲调好后的奶粉需要更长的冷却时间。

40℃营养活性高,冲调更快捷

多数奶粉的冲调建议都低于70℃,普遍为40℃-55℃之间,甚至更低。其目的之一就是最大程度保护奶粉中各营养物质的活性,此外,这个温度区间冲调的奶粉溶解度也相对理想,并且冲调之后能够很快达到宝宝入口的适宜温度。

尽管阪崎杆菌对宝宝健康威胁很大,为什么这些奶粉的建议冲调温度远远低于70℃呢?其实为了最大限度的保护婴儿健康,大部分国家都在婴幼儿配方奶粉标准中严格控制阪崎肠杆菌。

一般正常销售的配方奶粉,质量安全都有保障,用40℃左右的水温冲调也可放心。由于每种奶粉的配方有差异,溶解性各不相同,参考奶粉包装的建议最好。


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