国际消息，在11月的《食品控制》刊登了一份比利时的最新研究，研究表明，热杀菌牛奶与生奶在营养价值方面几乎相差无疑，然生奶的病菌比较多。
    文章指出，随着现在越来越多的人喜欢原生态的食品，人们似乎更加喜欢食用生鲜牛奶，并且认为生鲜牛奶在加热处理后内部的营养成分会遭到破坏。
    然而生鲜牛奶可检出多种致病菌，很多研究都证明生鲜牛奶中存在弯曲杆菌、沙门氏菌属、产类志贺氏菌毒素大肠杆菌。
    在发达国家，牛奶和奶制品引起的疾病占细菌食源性疾病的2%-6%。本文研究了食用生鲜牛奶和热杀菌牛奶的风险和营养价值。
    有关研究证明，人食用生鲜牛奶可能会感染致病菌，危害人体健康。因此本次研究建议人们食用经过灭菌处理的牛奶。
    研究人员表示，灭菌处理（特别是超高温灭菌和类似处理措施）只会改变牛奶的视觉效果，并不会显着改变生鲜牛奶的营养价值或其它有益因素。

（编辑：七宝）