日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓的严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。随着对这一研究结果报道的展开，各种“鸡蛋有害”的说法迅速在网络上流传。那么，这些说法是否存在依据，是否可信呢？记者就此咨询了有关专家。

武汉协和医院血液科胡豫教授介绍，“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”这一说法，是一篇发表在Atherosclerosis杂志上的有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于对1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异，要做到更加客观，尚需有更大样本的前瞻性观察。”胡教授慎重地说。

中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓曾表示：烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质，通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径，引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑的。但烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质，而膳食因素和吸烟导致血栓的机理绝对不同，所以吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。

那么，吃鸡蛋是否真的会导致血栓呢？

北京协和医院血液科主任医师韩冰介绍说，如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易出现血栓。但是血栓是受肥胖、吸烟、糖尿病等影响，还有遗传、环境等多种因素作用的结果，饮食只是一个方面。

武汉协和医院营养科医生蔡红琳则直接否定了“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的这一说法。她说：“其实，常吃高胆固醇食物对血栓还有一定的促进作用呢。造成血栓的原因有很多，比如说脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大以及体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是绝对不会导致血栓的。”

专家们总结说：从合理膳食的角度来看，控制脂肪总量、减少摄入饱和脂肪酸(动物油)、多摄入不饱和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等，这些做法都能使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降，有助于人体健康。鸡蛋对身体的好处是极大的，因为看不到个体差异而全盘否定鸡蛋的功效，进而抛弃鸡蛋，那真的实在是太可惜了。

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（编辑：爱动脑）