白果炖鸡是一种营养丰富的菜品，具有益气、补虚、强筋骨的作用，而且对女性的皮肤有滋润的功效。如此美妙的佳肴，孕妇可以吃吗？

    白果炖鸡做法
    主料：柴鸡肉
    辅料：白果、猪肉、猪骨头
    调料：盐、白糖、鸡精、食用油
    做法
    1. 将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块；
    2. 将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里；
    3. 将适量的姜和蒜切片，备用；
    4. 取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可）放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅（这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）；
    5. 用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩）；
    6. 把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；
    7. 把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）；
    8. 烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来；
    9. 白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。
    10. 四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

    白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更 鲜。去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。
    功效
    银杏：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血 压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
    温馨提示：因银杏有小毒，所以孕妇不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

（编辑：阿狸）