孕妇菜谱做法

http://www.hxytw.com 2013/1/24 阅读数:107421

    孕期孕妇的饮食应多样化、营养丰富、清淡,华夏孕婴童小编为妈妈推荐两款孕妇菜谱,有详细的做法噢。

 

孕妇菜谱做法


    秘制私房铁蛋
    原料:
    鹌鹑蛋45粒、基础卤水汁1升、老抽3汤匙、大蒜4瓣、生姜5片、生葱2根、清水适量。
    做法:
    1、鹌鹑蛋放入汤锅内,加入足量清水以中火煮10分钟,捞出浸入冷水中,变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳。
    2、基础卤水汁倒入砂锅内,再放入大蒜,姜片和葱结,大火煮沸。
    3、卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋,再倒入老抽,盖上锅盖以小火煮10分钟后捞出,自然放凉,待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟,如此重复10次。
    小贴士:
    1、基础卤水汁的作法在以前写过,参考——一款可以百变的卤汁——基础卤汁。
    2、在卤制食物时,为避免容器与卤水汁发生化学反应,尽量避免使用铁锅,铝锅等,最好使用砂锅来进行烹饪。
    3、老抽可以快速增色并且没有咸味,所以在第二次以后的卤制过程中可以适量添加老抽,如果水分消耗过快,可适量补充添加清水。


    鲫鱼豆腐汤
    原料:
    鲫鱼1、2条、大葱半根、香葱4根、青蒜1根、姜10片、北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、盐、料酒。
    做法:
    1、把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉,否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒,腌一下,10分钟后,用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。
    2、锅里放油,放入两片姜,小火炸金黄后,把鱼放入锅里,两面油煎一下,捞出来待用。
    3、锅里放油,把切好的葱丝、姜丝呛锅,放入鱼,加料酒,加水烧开。
    4、大火烧10分钟后,转小火,20分钟后,放入豆腐,15分钟后,起锅,放入香葱粒、青蒜粒,加盐出锅。
    小贴士:
    1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。
    2、大火滚一下,也是汤色奶白的步骤之一。
    3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。
    4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下,这样豆腥味去掉了,豆腐还韧,不容易煮烂了。
    5、如果是月子汤,盐要适量,不要咸了。


    陈皮花生暖身汤
    原料:
    猪后蹄小个的两个、干陈皮15克、花生仁80克、红豆和黑豆共计60克、葱白两段、姜片五六片、香叶两片、盐和味精适量、香葱花适量。
    做法:
    1、猪蹄洗净,剁成块,用开水飞水,然后再用温水冲干净浮沫;将花生仁、黑豆、红豆提前浸泡一夜,冲洗干净备用。
    2、将上述原料放入砂锅中,加温水2—3升,然后放入葱白、姜片、香叶,用中大火煲开,改用小火继续煲一个半小时,出锅前加盐、味精调味,撒上香葱花即可。


    酸豆角炒圆椒
    原料:
    圆椒一个、酸豆角适量(大概一块钱)、叉烧一块(大概四块钱)。
    除了酸豆角,所有的材料都是切粒备用的。
    做法:
    1、先将酸豆角出水后捞起,切粒。
    2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干,捞起。
    3、把锅重新洗干净,用蒜头起锅,然后讲酸豆角倒到锅里炒。


    浸瘦肉水
    原料:
    猪肉一块(约3两)、姜一片。
    做法:
    1、将瘦肉切片,同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。
    2、浸泡过半个小时以后,再用小火滚半个小时,静置5分钟,倒出来,然后加盐调味即可。
    小贴士:
    1、瘦肉要切片,有一次肥妈煮,自作聪明的把猪肉剁碎了,坦白说,并没有让那瘦肉水的味道更浓郁,反而使到肉中的血水流了出来,煮完以后,成煲都看到那一颗颗漂浮的粒粒,可能一般人喝没所谓,不过我这里敏感病人就真的是一口都喝不下去。
    2、肉在开火以后,就千万不要用汤勺去搅,一定要在静置的条件下滚,而且煮好以后静置5分钟,再慢慢的倒在汤碗里再调味,这样出来的瘦肉水才会够清,不会一粒粒。
    3、姜片不用多,一片就够了,有一次肥妈听人说姜可以止吐,结果就切了3片姜进去,结果出来的瘦肉水,有点黄不再说,而且姜味太浓,拿多少来了,就拿多少回去,我一口都喝不下去。
    4、对于炖瘦肉水用的水量,其实是随大家喜欢的,因为我连水都喝不了,所以我会放4-5碗水去浸,这样我可以当水喝,尤其是夏天,喝完以后嘴巴和胃都很舒服,并不会像喝白开水一样寡口和反酸,不过如果大家想味道浓一点,可以只用3碗水或者放多点猪肉,会更加浓郁。


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(编辑:七宝)

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