孕妇能吃烧烤吗

http://www.hxytw.com 2013/5/8 1 阅读数:107365

一些羊肉和猪肉的烧烤店,特别是大排档的烧烤店,其肉很可能没有烤熟透。这样,妇女就可能因此而感染弓形虫。

孕妇能吃烧烤吗

烤制羊肉串等肉食的过程中,会产生一种叫作“苯并芘”的致癌物质,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品,烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是那些轻微烧焦的部位。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。国内外研究证实,目前尚未发现某种动物能够耐受亚硝胺而不致癌的。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点,往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩,会过量添加“嫩肉粉”,而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐,如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串,就容易引起亚硝酸盐中毒。

(编辑:七宝)

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标签:孕妇 烧烤

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