1、为什么需要在4-6℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养

鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃（采用了国际先进的巴氏杀菌工艺），这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。

而常温奶（保质期多大于30天）的加工温度高达135℃（又称瞬间超高温灭菌工艺），这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。

也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养，而常温奶是一种“死物”，消毒后什么活性物质都不存在了。因此称之为“牛奶罐头”也不为过。

下表中的营养对比，明确告诉大家：巴氏鲜牛奶逼常温奶在生产加工过程、存储和运输过程中，保留了更多的营养物质，1瓶巴氏鲜牛奶=？袋常温奶！

巴氏鲜牛奶常温奶

加工工艺加工温度72℃~85℃，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。加工温度高达135℃，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素等营养物质。

加工过程中营养成分的损失情况钙低温加工中避免优质钙变性，钙含量更高且更易被人体吸收一部分优质钙转化为不能被人体消化吸收的不溶性钙，含量损失更多。

储存过程中营养成分的损失情况VB120-10%0-30%

VC0-10%15-25%

VA损失不明显存放6周损失30%

VB6无损失存放1周全部丧失

VB12损失不明显存放20周全部丧失

VC25-45%1-2周之内损失达100%

保存温度需要在2－6℃下冷藏保存常温奶在室温就能保存

保质期保质期一般在1－15天保质期一般在30天－8个月

包装形式玻璃瓶、塑料袋、屋顶纸盒等利乐砖、利乐枕、百利包

2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶

国际上通行的鲜牛奶的加工温度只有72℃~85℃（又称“巴氏杀菌法”），这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。

“巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。巴斯德通过大量科学实验证明，加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。

3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收

鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。

鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%；牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%；牛奶还含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素D等。

所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。

4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶

鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质，营养均衡丰富，对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。

坚持按时按量喝奶效果更好。因为，人每天都要新陈代谢，都要消耗能量，而且消耗的能量是相对固定的，而每天能吸收的营养物质也是相对固定的，两者最终达到一种平衡。每天喝1-2瓶鲜牛奶，能及时补充当天所消耗的能力，身体的消耗与营养补充实现了平衡。

选择送奶上户的饮奶方式能够确保您每天摄入人体所需的营养，让您生活轻松更健康！

5、喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收

乳钙，俗称“牛奶钙”，是最好的天然钙源。牛奶富含100%的纯乳钙，是最好的补钙品。牛奶不仅具有很高的含钙量（1200毫克/升），且含有较多的乳糖（4.60%）、蛋白质（3.2%）和维生素D（0.6微克/千克）。

专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。维生素D刺激钙结合蛋白质形成，它可明显促进钙吸收；乳糖增加钙的扩散转运，乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸，使钙形成乳酸钙而增加钙的吸收；蛋白质被分解成氨基酸，可以增加小肠吸收钙的速度。所以牛奶中的钙吸收率高达70%以上，而一般食品中钙质的吸收率仅为20-30%。

世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg，每100g鲜牛奶含钙120mg，每瓶牛奶（200ml）供给钙240mg，如果每人每天能喝2瓶鲜奶，便能获得500mg左右的钙，加上食物供给的300mg左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入量明显不足，缺钙现象更为普遍。

多喝鲜牛奶补足钙才能更好的保持身体健康。

6、每天一杯鲜牛奶，青少年成长不缺钙

人的一生有三个生长发育期：1周岁内；学龄前期，即4至6岁；青春期，即13至18岁左右。这三个时期都是人体全面发育的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。而牛奶又是营养中的重中之重。

医学研究表明：缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。人体每长高1厘米，需要增加2万毫克的储存钙，而日常饮食中吸收的钙营养不足人体长高所需钙量的50%，人体如果缺钙，直接影响骨骼的生长。

如幼儿和青少年可表现个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等，往往是因为长期钙量摄入不足，骨钙长期被溶解出去，骨钙丢失达到一定程度，就会导致骨骼病变。对身体健康造成极大的危害，甚至是不可逆转的。小孩在夜间脚抽筋、磨牙，也多为缺钙表现。因此，早期补钙、足量补钙是青少年身体长高的关键所在。

7、每天一瓶鲜牛奶，中老年人健康不缺钙

据流行病调查资料显示，中国65岁以上老人，白内障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨质疏松症，住院率6%。

缺钙是老年人长寿的隐患。人的骨骼，男性60岁、女性闭经以后骨质逐渐减少，骨骼变薄，松脆易折，即易发生“骨质疏松症”。骨质减少的早期表现为身高缩短，牙齿松动脱落，中晚期表现为腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨变形而驼背。

喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症，增强中老年人的骨骼健康。

每天一瓶鲜牛奶，中老年人健康不缺钙。

8、每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙

据专家提供的数据表明，我国3-12岁城市儿童的钙摄入量平均仅为67%，属于钙缺乏人群。钙的不足会影响儿童的生长发育。

而对女性来讲，青春期是生长高峰期，也是骨骼钙质的储存期。如果钙质不足，会影响骨骼生长发育，并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况有较大负面影响。特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、肌软化，并影响胎儿的骨骼健康。

哺乳期妇女会因哺乳丢失骨钙，容易引起常说的“月子病”、“受风”等，绝经期妇女由于雌激素分泌减少，骨钙丢失更快，所以，绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。

中老年人容易因缺钙引起手足麻木，牙齿松动、身高缩短、骨质疏松、骨质脆性增加等症。

人的一生之中，都离不开牛奶对身体钙质的补充。

每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙。

9、什么样的牛奶才是真正的鲜牛奶—专家教您三招选出鲜牛奶

一看保质期：

因为新鲜的营养非常容易流失，鲜牛奶的保质期一般都不会超过15天，常温奶的保质期由于包装不同有30天的、45天的甚至还有半年以上的。

二看包装：

鲜牛奶的主要包装形式有玻璃瓶、屋顶纸盒、塑料袋、新鲜纸杯等，常温奶的主要包装形式为利乐砖、利乐枕、百利包等。

三看生产工艺：

牛奶按照加工工艺可以分成巴氏杀菌的鲜牛奶（采用低温杀菌工艺）和常温奶（采用超高温灭菌工艺）。不同的加工工艺对牛奶中的营养物质有着不同的影响。

10、鲜牛奶筑起七道健康屏障

牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，营养更全面的鲜牛奶无疑最符合小康生活饮食结构的趋势。

第一道屏障：经过巴氏杀菌工艺加工的新鲜牛奶，可保留较多具有提高免疫力与调节代谢作用的功能性蛋白质。

第二道屏障：鲜牛奶的钙含量丰富，钙磷比例适宜，并含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的元素；

第三道屏障：鲜牛奶中的部分脂肪类成分具有一定的抗癌防癌的作用；

第四道屏障：鲜牛奶较完整地保留了新鲜牛奶的乳糖，其具有增加肠道酸性环境，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，有利于钙、铁、锌的吸收，并能促进肠道细菌合成B族维生素；

第五道屏障：鲜牛奶能促进肠道乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。

第六道屏障：经研究人员长期追踪调查发现，鲜牛奶中的乳糖还有防癌抗癌作用，是人体预防疾病、健康保健的屏障。因此，在长期饮用牛奶的人患结肠癌的数量极少。

第七道屏障：鲜牛奶与蔬菜水果一样，属于碱性食品，更有助于维持体内酸碱平衡。

（编辑：灰太狼）