扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之等功效，但是是任何人都是和吃吗？什么样的人群才适合吃扁豆呢？

扁豆适合人群：

一般人群均可食用。

1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴 欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

扁豆做法指导：

1. 烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

扁豆的食用要正确，才能起到它该有的作用！加油噢！

（编辑：愤怒的小鸟）